農年新年嘛，除了清潔一下封了塵的家中物件、買揮春貼作裝飾，當然要應一應節做點賀年食品。或者有些人會說賀年商品那麼多，又平又多款式，為什麼辛辛苦苦要自已動手做呢。還記得小時候在長洲老家，嫲嫲在年底時會準備炸煎堆、角仔、蒸年糕等等的賀年食物，連揮春都是家人動手寫呢，現在再想想，近年的農暦年已經沒有「舊時」般重新年氣氛，好像純粹一個消費的長假日，什麼傳統都好像被淡化或者商品化。可惜自已一手字寫得難看死了，唯有從食物著手，應一應節吧。
我是跟著Jacky Yu的食譜來做的（連結），對重量白痴的我來說，幾多斤、幾多gram都是一樣，零概念，隨便找了兩大一細的蘿蔔回來，再用磅量度一下才知少了300g。算吧，反正粘米粉我都不夠數。先吧三條蘿蔔切條。
切好之後，就跟著指示做下一個步驟把粘米粉、粟粉加水。食譜寫著要雞湯，但眼見另外1000g的雞湯用來煮蘿蔔，這裡再加雞湯，豈不會太咸?! 我比較喜歡味淡，所以自行改為用清水。
再修改了食譜的某部份，對於其他人來說可是大改動呢。臘味是蘿蔔糕的精華所在，一般會放入臘腸、膶腸、臘肉、蝦米，好了，先是我不吃蝦米，自已做的當然會把自已不愛吃的刪掉，其後是老公不吃膶腸、臘肉，餘下只有臘腸。炒好了兩孖半臘腸之後，好香，閒著待用。蘿蔔連配料和雞湯放入鑊煮至變透明便可以跟著指示把所有東西拌勻。
這個食譜的份量可以做到兩底蘿蔔糕，第一底出來的效果不太好，我都把蘿蔔全部切成粗條，米漿倒進去之後全都沉底了，變成蘿蔔和糕分開了，難為老公還說口味不錯，不過不可以當成蘿蔔糕來吃 @_@“ 所以第二底要作出改動才下鑊蒸熟，由於所有東西都已經拌勻，不可能把蘿蔔條再拿出來切，我唯有把一半的倒出來，放入攪拌機一了百了的打個全部粉碎！
（這個還沒有倒出來放進攪拌機）
第二底出來的效果像樣呵，這一底樣子好一點，就留待新年才吃吧，到時放點葱花賣相會更好。至於味道，兩底當然是一樣啦，雖然我已經把部份雞湯改成清水，但依然偏咸。老公說味道好好，以前的要加豉油來吃，這個倒不用且不過咸，但我自已來說，下次可以把雞湯份量再減，而雞粉都可以省卻，待蘿蔔天然的味道更出。
（製成品）
近年都有不少著名的插畫家有賣利是封，今年我沒有買啦，因為之前餘下來的加上銀行送的都夠用，想清點「貨尾」，那麼下年就可以再買。除了劉馬仔之外，最近很喜歡文地貓，她發佈了三款揮春給讀者免費下載，很喜歡呢（連結）！
新年啦，希望每一個人蛇年都幸福快樂、身體健康、順順利利啦！
Be First to Comment