端午節要應節吃糉，買現成回來雖然款式多又方便，可是總是不太合心意… 想念小時候嫲嫲自家製的「古早味」糉子，早幾年開始每逢端午前就會與家人們聚在一起試著把這種味道留起來，年復一年，以前算是鬧著玩，今年的糉子就多添一份思念 (｡í _ ì｡) 這幾年，能順利舉行「包糉大會」要多得米米姑姐，在那裡買的糉葉質素較好、那裡的咸蛋黃好味，買回來要洗糉葉、泡綠豆、浸糯米，沒有米米姑姐去準備，恐怕包糉只得空談 要把這堆糉葉洗好，掠乾備用，想起來已經令人頭痛（哈哈）。由於我們家吃得比較清淡，所以用來包糉的配料都以簡單為主，聽起來名貴的食材一樣都沒有（自己包當然放最愛的材料吧），蝦米都是隨便找來的，冬菇浸泡過再切條，肥豬肉會預先醃好（聽說要買肥豬肉已經很不容易），還有把咸蛋洗乾淨隔掉蛋白。上年還有用桂花糖浸泡糯米包甜糉，可是「銷情」一般，今年就沒有再做啦。 進入包糉的程序，幾片糉葉該怎樣叠起來才做出像樣的四方錐體？可以說是憑感覺，或者說是靠經驗，也就是「工多藝熟」吧! Read more […]
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